体味红酒的生命 他让济南拥有比肩京沪的欧式酒会 一年前，他还是个滴酒不沾的人。在一次偶然的机会，他与红酒结了缘。如今，红酒已成为他生活的一部分，正像他说的玩笑话：“迷上红酒后都变成‘酒鬼’喽！” 一年前，在一次偶然的酒会上，原本滴酒不沾的王东波，端起一盏水晶高脚杯，望着杯中一抹迷离的红光，那一刻，他爱上了红酒，并在之后的日子里与红酒形影不离。昨日傍晚，在他摆满名庄红酒、完全欧式的酒窖里，他向记者吐露心声，诉说了他与红酒的相知、相恋、相爱和相守。 [相知]——红酒是有生命的 王东波说，红酒是有生命的。喝葡萄酒，不但是健康和时尚，而是一种生活态度，“老世界葡萄酒，从出世那一刻起就开始了一段成长的过程，刚刚酿造出来的时候就像幼儿一样，未经世事；过得几年，便成长为亭亭玉立的少女，但依旧羞涩而乏成熟；又过几年，就会成为风韵迷人的成熟可人，这个时候，饮之最佳。”说起酒的生命，他颇有一番感悟。 王东波告诉记者，目前葡萄酒分新世界老世界两种，像法国、意大利、西班牙等欧洲国家属于老世界，而澳洲、智利、美国等属新世界，新世界葡萄酒采用现代工艺酿造，不需醒酒，果香浓郁，好入口，可以即开即饮。老世界葡萄酒则是传统的方式酿造，口感略显苦涩，需要饮前醒酒，但味道多变，根据醒酒时间不同，则会衍生出千奇百怪的味道，是成熟酒客的最爱。王东波认为，刚刚开始喝葡萄酒的人，可以从新世界酒入手，比如选择澳洲或者智利等，这种酒口感好，可以让人很快进入状态，之后才开始慢慢的接触老世界的酒。 “一些可以陈年的名庄酒，可以放20几年后饮用时，那种若即若离的味觉刺激以及纷发的清香，甚至可以让你联想到20多年前此酒酿造时的田园风光、天气变幻。”王东波说，欧洲一些古老的葡萄庄园，都有着千百年的历史，葡萄的种植纯属天然，甚至不允许人工灌溉，限于葡萄的产量，每年这些名庄的产量都是有限的，世界上的酒客对之可谓趋之若鹜，往往一瓶难求。 红酒的选择有讲究，酒具自然也要考究。要品尝葡萄酒的香醇，一定要有适当的酒具，才可以让酒的色香味充分发挥。王东波说，正因为如此，没有好的酒具，再好的酒摆在面前，他也不会喝。“之前滴酒不沾的时候，和朋友们一起聚会会很尴尬，而现在，持一只晶莹剔透的红酒杯，闻着红酒的芳香喝到微醺，人生岂不快哉？” 葡萄酒杯虽有各种不同的形状，但是主要功能在于留住酒的香气，让酒能在杯内转动并与空气充分结合，故标准杯型为腹大口小的高脚杯，如此才有利于香气聚集于杯子上方。高脚则用于供手握住杯子，以免手碰到杯腹而影响酒温。 王东波说，喝葡萄酒，一定要用上好的水晶杯，晶莹剔透，视觉上也是一种享受。在王东波的收藏中，红酒杯、白酒杯、香槟杯……一应俱全。“正确的品酒，要以不同的专用杯搭配不同口味的葡萄酒。”说起自己心爱的酒杯，他讲的头头是道：“这种杯是用来喝干红的，这种是专门盛干白的，而这种用来喝香槟最好……” 好杯配好酒，就像是靓人配香车那样的天作之合。当然，酒具不仅仅是配饰，功能齐全的酒具是品尝好酒不可或缺的工具。懂得欣赏红酒的人，对酒具一定得非常讲究。两杯相撞，声音清脆，加铅制成的水晶杯，质感轻薄透明，造型优雅，王东波手里边拿着两只酒杯向记者细细讲解:“喝葡萄酒一定要用大杯，窄口宽身，便于醒酒，平托酒杯，手掌附于杯底，易于酒香，轻轻摇动，至于鼻前嗅香，小口入舌底，才能更好地品味到酒中深藏的味道。” [相恋]——葡萄美酒夜光杯 在济南最浪漫的马鞍山路，王东波开的酒窖里，四周是原汁原味的土质烧砖构造的欧式城堡，水晶吊灯造型柔顺优雅，沙发、茶几有着浓浓的欧美风味，配合着若即若离的迷蒙灯光，整个氛围都有一种别致的浪漫气味。“在西方红酒文化已经成为生活的一部分，懂红酒的人是热爱生活的，也希望能够带越来越多的人走进这个领域。”王东波说，就国内来说，在北京、上海、深圳、温州等城市的红酒文化氛围已非常浓厚，在济南，则还处于起步阶段。“但可喜的是，在波士酒窖开业以来，有好多人已经接受这种生活方式，在一个午后，在一个浪漫的夜晚，经常会有三五知己或恋人在酒窖里开一瓶红酒，或商务洽谈窃窃细语”，他表示，希望这个酒窖能让更多的人来接触红酒文化，为让客人能正确享有和了解红酒，酒窖里附带了和红酒最搭的法式铁板烧，由从各地选来的四位美女和四位帅哥现场主理时尚法式大餐，在欣赏现场烹饪的同时尽情享受红酒给自己带来的快乐。 每瓶好酒背后几乎都有一个故事，每个酒标都有不同的含义，特别是一些古老的庄园，千百年来积累了不知多少故事，细细品酒，贴合历史的积淀，味蕾刺激中冥冥遥想背后的故事也是一种乐趣。王东波给记者讲解了很多有关葡萄酒名庄的典故，像是法国名庄之一的龙船庄的由来就是一个挺有意思的故事：龙船庄成立于1446年，1587年作为嫁妆进入了当时法国的海军总司令Duc.D.Epernon的家门，此人在法王亨利三世时期权倾一时，为很多人所钦佩，龙船庄在圣祖利安村靠近吉隆河边的土地上，后花园一直延伸到河边，因此可看到来往的船只甚多。往来船只from:中国 葡萄酒 信息网上的人知道海军总将就住在庄园内，为了表示对他的臣服和敬仰，都自觉向他敬礼。但由于河面太宽，用手敬礼未必能被看见，因此他们后来以斜下半帆以示敬礼。久而久之，这就成为了不成文的约定。船员们经过这里河面上都在大声喊“Baisse-Voile”，就是法文的下半帆之意。总司令听见后明白其意，非常喜欢。所以决定酒庄的标志就以一艘下着半帆的龙船为记，并以象音单词“Beychevelle”代表“Baisse-Voile”作为酒庄名字。此乃龙船酒标和名字的传奇故事。 王东波告诉记者，名庄红酒被称为“液体黄金”，升值潜力一直被业界所公认。他对此也是相当的热衷，在他的酒窖里，各种年份、各种品牌的名庄酒，应有尽有。“红酒的收藏魅力在于，产量有限，拥有一瓶年份久远而且素有口碑的名庄酒相当于稳固的资金储备。”他认为，真正的名酒，放到一定的年限，还能不能喝已经不再是一个重要的问题，像是82年的拉斐，现在喝确实恰到好处，但如果再放个若干年，即便失去了饮用的价值，但其收藏价值绝对也是有增无减，因为到那时，82年的拉菲可能只有你这一瓶了，就可以参加拍卖了。 [相爱]——法国名庄酒拥趸 在济南最浪漫的马鞍山路，王东波开的酒窖里，四周是原汁原味的土质烧砖构造的欧式城堡，水晶吊灯造型柔顺优雅，沙发、茶几有着浓浓的欧美风味，配合着若即若离的迷蒙灯光，整个氛围都有一种别致的浪漫气味。“在西方红酒文化已经成为生活的一部分，懂红酒的人是热爱生活的，也希望能够带越来越多的人走进这个领域。”王东波说，就国内来说，在北京、上海、深圳、温州等城市的红酒文化氛围已非常浓厚，在济南，则还处于起步阶段。“但可喜的是，在波士酒窖开业以来，有好多人已经接受这种生活方式，在一个午后，在一个浪漫的夜晚，经常会有三五知己或恋人在酒窖里开一瓶红酒，或商务洽谈窃窃细语”，他表示，希望这个酒窖能让更多的人来接触红酒文化，为让客人能正确享有和了解红酒，酒窖里附带了和红酒最搭的法式铁板烧，由从各地选来的四位美女和四位帅哥现场主理时尚法式大餐，在欣赏现场烹饪的同时尽情享受红酒给自己带来的快乐。 每瓶好酒背后几乎都有一个故事，每个酒标都有不同的含义，特别是一些古老的庄园，千百年来积累了不知多少故事，细细品酒，贴合历史的积淀，味蕾刺激中冥冥遥想背后的故事也是一种乐趣。王东波给记者讲解了很多有关葡萄酒名庄的典故，像是法国名庄之一的龙船庄的由来就是一个挺有意思的故事：龙船庄成立于1446年，1587年作为嫁妆进入了当时法国的海军总司令Duc.D.Epernon的家门，此人在法王亨利三世时期权倾一时，为很多人所钦佩，龙船庄在圣祖利安村靠近吉隆河边的土地上，后花园一直延伸到河边，因此可看到来往的船只甚多。往来船只上的人知道海军总将就住在庄园内，为了表示对他的臣服和敬仰，都自觉向他敬礼。但由于河面太宽，用手敬礼未必能被看见，因此他们后来以斜下半帆以示敬礼。久而久之，这就成为了不成文的约定。船员们经过这里河面上都在大声喊“Baisse-Voile”，就是法文的下半帆之意。总司令听见后明白其意，非常喜欢。所以决定酒庄的标志就以一艘下着半帆的龙船为记，并以象音单词“Beychevelle”代表“Baisse-Voile”作为酒庄名字。此乃龙船酒标和名字的传奇故事。 王东波告诉记者，名庄红酒被称为“液体黄金”，升值潜力一直被业界所公认。他对此也是相当的热衷，在他的酒窖里，各种年份、各种品牌的名庄酒，应有尽有。“红酒的收藏魅力在于，产量有限，拥有一瓶年份久远而且素有口碑的名庄酒相当于稳固的资金储备。”他认为，真正的名酒，放到一定的年限，还能不能喝已经不再是一个重要的问题，像是82年的拉斐，现在喝确实恰到好处，但如果再放个若干年，即便失去了饮用的价值，但其收藏价值绝对也是有增无减，因为到那时，82年的拉菲可能只有你这一瓶了，就可以参加拍卖了。 [相守]——开济南式酒会先河 在许多国外影片中，常常会出现大型酒会的场景，名流荟萃、美酒琴曲的场景令人陶醉，王东波告诉记者，这样的欧式酒会已经在济南出现了，而他就是酒会的组织者。“济南现在也是继北京、上海、广州、深圳、东莞和温州之后，国内较早组织酒会的城市了。”他表示，品鉴红酒是一个人修养和格调的极高体现，通过组织济南式的酒会，已经有越来越多的人开始在他的倡导下喜欢上这种高雅的聚会方式。“下个月将会有两位法国名庄的庄主造访济南，届时他还会举办几场酒会。”王东波向记者透露，以后这种西方式的聚会方式将会日渐增多，人们也会慢慢熟悉并享受这种生活。另外，记者还了解到，王东波还将在近日出版一本关于红酒文化的品鉴作品，他希望更多的人理解和喜欢这种时尚的全新生活方式，体会新文化的同时缔造一种高贵而不乏热烈的氛围。 除了组织酒会，对名酒的品鉴已经深深影响了王东波的生活。他告诉记者，如今在与朋友谈生意、聊天时，自己总是杯不离手，红酒成了消磨时光的好伙伴；遇到朋友聚会，自己从酒窖里拿一瓶陈年好酒，用纸简单包起，馈赠好友更显档次和品位。因为红酒，他的生活多了几分高雅，更多情趣。
