一、勃艮第大区级

　　勃艮第大区级是勃艮第最基础的葡萄酒等级，这类葡萄酒的产量占到勃艮第葡萄酒总产量的一半。

　　除了马贡（Maconnais）以外，所有的大区AC都会标上单词“Bourgogne”，例如勃艮第阿里高特（Bourgogne Aligote）。这种葡萄酒大多是来自那些尚无资格标记更高等级的地区，此外还有可能包含一些在更高等级中被除名的葡萄酒。被除名的原因可能包括产量过高或者一些重视品质的生产厂家希望生产出更珍贵、更高级的葡萄酒，所以将其中品质较低的葡萄酒剔除出来，尤其是那些从树龄较短的葡萄树上所采摘的葡萄酿成的酒。大区葡萄酒可以在勃艮第的任何地方进行生产，但是更多局限性的名称使人们认为其也具有相当的声誉，因而数量也在增加，例如Bourgogne-Tonnerre。

　　勃艮第阿里高特（Bourgogne Aligote AC）是高酸、低酒精度的葡萄酒。在夏布利地区金丘的村庄——如Pernand-Vergelesses和普利尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）以及夏隆内丘（Cote Chalonnaise）都大量地出产。夏隆内丘（Cote Chalonnaise）的布哲宏（Bouzeron）村庄拥有出产阿里高特（Aligote）葡萄酒的AC。

　　勃艮第红（Bourgogne Rouge AC）、勃艮第白（Bourgogne Blanc AC）葡萄酒必须采用最好的葡萄品种来酿制。也就是说，要采用黑皮诺酿制红葡萄酒，采用霞多丽酿制白葡萄酒。

　　受限制的大区还包括上夜丘（Bourgogne-Hautes Cotes de Nuits）、上伯恩丘（Bourgogne-Hautes Cotes de Beaune）以及夏隆内丘（Bourgogne Cote Chalonnaise）。

二、公社AC（Commune ACs）

　　比大区级更高的是公社（Communal）级和村镇级（Village　Appellations），例如夏布利（Chablis）、日夫里（Givry）或热夫雷-香贝丹（Gevrey Chambertin）。这部分葡萄酒占到勃艮第总产量的三分之一。通常只有公社名才能出现在酒标上。偶尔如果葡萄酒全部是来自一个不属于一级葡萄园（Premier Cru）的葡萄园，其葡萄园的名称也可以出现在酒标上，但是这个葡萄园的面积必须小于村镇。

这张酒标上写出了Lulune

三、单一葡萄园等级：一级葡萄园（Premier Cru）和特级葡萄园（Grand Cru）

　　波尔多和勃艮第的AC制度有一些差别。在波尔多，酒庄名称就相当于是一个商标。拥有者可以购买同一个产区内的葡萄园来增加酒庄的面积，并且仍然以该酒庄的商标出售葡萄酒。除圣埃美隆（Saint-Emillion）之外，其他产区的特级酒庄及一级酒庄并不是AC系统的一部分。例如，五大名庄之一的拉菲酒庄在酒标上也仅仅只会标注波雅克AC（Pauillac AC）。但是在勃艮第，葡萄园的名称会与特定的地块联系在一起，每一个名称在市政厅都有登记，葡萄园的大小也几乎不变。每个拥有一级葡萄园的公社，都会给这部分一级葡萄园单独的AC。因此，波尔多大约有60个AC，而勃艮第则有100个AC，即使勃艮第的葡萄园面积比波尔多小，而葡萄酒的总产量也少于波尔多的三分之一。在波尔多，相同的工作团队通常会负责管理酒庄所有的葡萄树，酒庄也会有一支专业的酿酒团队来负责酿酒。这支队伍可能从同一片葡萄园中酿制出多种不同品质的葡萄酒，这样可以保证不同品质的葡萄酒风格相一致。另一方面，在勃艮第，一片葡萄园只有一个主人的现象并不太常见，更多的是多个种植者共同拥有一块葡萄园，每个种植者只拥有其中的一小块，并且都酿造极具个人风格的葡萄酒。这看上去有些过于混乱，但是勃艮第葡萄酒的关键就在于此。一般来说，一级葡萄园更有潜力酿造出比普通的村庄级葡萄酒品质更高、陈酿潜力更好、口感更复杂的葡萄酒，当然其价格也会与所出产的酒质相匹配。

　　总的来说，在夏布利、金丘和夏隆内丘有600个一级葡萄园。它们的产量大约占到勃艮第总产量的十分之一。一级葡萄园的葡萄酒必须在酒标上注明“Premier Cru”。书写的方式可能为：

　　BEAUNE

　　Greves

　　Appellation Beaune Premier Cru Controlee

　　或者

　　BEAUNE

　　Greves Premier Cru

　　Appellation Beaune Premier Cru Controlee

　　还有一些葡萄酒可能会采用同一村镇内不同的一级葡萄园的葡萄进行调配，在销售时会标注为：

　　BEAUNE 1er Cru

　　Appellation Beaune Premier Cru Controlee

　　位于勃艮第金字塔顶等级的是特级葡萄园（Grand Cru），产量占不到勃艮第总产量的1%。在金丘共有33个特级葡萄园，它们可以只标注葡萄园名，而不用标出公社名称。因为这些葡萄酒在人们的心中都拥有崇高的荣誉，因此不需要具体标明它们是属于哪个村镇。“Grand Cru”这个单词必须在酒标上出现。

　　如：

　　MONTRACHET

　　Grand Cru

　　Appellation Montrachet Controlee

　　葡萄园名和公社名有时候很容易会让人混淆，例如香贝丹（Chambertin）和热弗雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）。在20世纪初，金丘地区几个村镇的镇长认为，如果将最好葡萄园的名称添加到村镇名之前，应该可以帮助提高整个村镇的葡萄酒销量。因此，人们在“Aloxe”后加上“Corton”变成了“Aloxe-Corton”，为“Nuits”加上了“les Saint-Georges”变成了“Nuits-Saint-Georges”，类似这样的情况还有很多。

　　在夏布利，特级葡萄园的名气都很相似，除了一个分布在7个地块之上的特级葡萄园。其标签一般为：

　　CHABLIS LES CLOS

　　Appellation Chablis Grand Cru Controlee

稿件来源：“红酒世界网”。