葡萄酒问答:品酒会的“三要”

要提前到场
  品酒的理想室温是20℃~ 22℃,多数品酒场合的温度都在相差不多的范围内。无论是何种级别的品酒活动,参加者都应该提前准备,以期提早到达品酒地点。没有人能在气喘吁吁、大汗淋漓地匆忙赶到之后,马上进入气定神宜的欣赏状态,其对优雅从容的品酒气氛也是一种明显的打扰。
  要学会吐酒
  顾名思义,品酒会就是让人品尝酒的聚会,而不是让你去牛饮的。尤其在这种大型品酒会上,切记每种酒都只能浅尝辄止,否则后果难料。专业的品酒者不会把所有的酒都喝到肚中,事实上,在所有有座位的专业酒会上,每个人的桌上都会备有一个冰桶或者塑料壶作为吐酒器。大师Jancis Robinson曾说,在大众面前吐酒是每一个葡萄酒品尝家必须学习的第一件事情。
  正确的吐酒姿势应该是撅起嘴唇,让酒液呈现柱状吐出。在家中对着镜子练习,对于形成正确而优雅的吐姿很有帮助。按先后次序使用吐酒器是一种社交礼仪,伸长脖子横过另一个品酒者来吐酒是一种不礼貌的行为,而追问一位口中满含葡萄酒正细细品味的人也是不得体的行为。
  要保持风度
  品酒是一件优雅的事情,你无论是望、摇、闻还是尝,都要尽量保持最小幅度的动作。