据了解，本次“软木塞感官分析研讨会”的主讲嘉宾为西班牙Rich Xiberta集团(简称RX)技术总监西尔韦斯特雷•苏涅(Silvestre Sune)。该集团创始于1871年，是全球知名软木塞生产商。西尔韦斯特雷曾任该集团美国分公司和阿根廷分公司的生产部经理，对软木塞的生产工艺有着深入的研究。据《张裕报》报道，西尔韦斯特雷在研讨会上首先介绍了软木塞异味分析的重要性、抽样准则、检测方法等内容，并重点对提前准备的60个标样在现场做了感官分析示范和结果判定，在示范过程中和与会人员进行了互动交流。

　　软木塞是葡萄酒的守护神，制作软木塞的原材料是栓皮槠的树皮。这种树木主要生长在葡萄牙和西班牙等国家的地中海沿岸地区。所谓“软木塞异味”，俗称“木塞味”，国际上普遍认可的结论是来自于软木塞的“2，4，6-三氯苯甲醚”污染，由瑞士科学家汉斯•坦纳在1981年研究发现。英国葡萄酒与烈酒协会(WSA)2002年的一项研究结论表明，在对来自17个国家的13780瓶葡萄酒的检测中，存在“木塞味”的葡萄酒有0.7%～1.2%。据《张裕报》报道，张裕旗下麒麟公司在2014年开发了“软木塞异味分析方法”和“软木塞中‘2，4，6-三氯苯甲醚’的测定方法”，并展开相关感官分析和仪器检测分析活动，系统地建立起了对“木塞味”的质量管理和检测控制体系。

　　关于软木塞的使用，张裕公司创始人张弼士早在光绪二十四年(1898年)撰写的《奉旨创办张裕酿酒公司叙》记载：“每酒一万箱，加锡头(锡箔帽)、塞仔(软木塞)两项共十三万只(含合理损耗，实际需要十二万只)，每百只按洋二元五角，共约该洋三千二百五十元。”在今天的烟台张裕酒文化博物馆，还收藏当年的手工压塞机。