房大方：台湾酒评人，布鲁塞尔国际葡萄酒大赛评委。在中国地区最活跃的葡萄酒品鉴专家之一。全球葡萄酒专家评审团成员。

提起“品酒师”，大多数人会想到高级酒店，衣香鬓影、觥筹交错，在全世界打着“飞的”出入于各个葡萄酒产区，会联想到优雅、昂贵、华丽等词语。有人认为这是“一份赚钱轻松的职业”，但在大多数品酒师的眼中，品酒就是一项技能，需要很多的专业训练，而被普通人称奇的辨识香味、判断口感，这些只是基本的皮毛。对于靠舌尖品尝人生的品酒师而言，专一并不是他们的特质，而“朝三暮四”恰好是一个品酒师成熟的表现。在房大方的眼中，每一瓶酒都代表一种态度。“品酒师要抛弃个人偏好，客观评价。”他如此告诉记者。

布鲁塞尔国际葡萄酒大赛评委、台湾葡萄酒投资分析专家，有自己的葡萄酒公司。1990年从事餐饮时开始接触葡萄酒，2001年进入葡萄酒投资行业，2009年做品酒师。是中国为数不多的独立品酒师之一。

“那8年都一种训练，如何品鉴一款酒。”房大方告诉记者，品酒师要具有敏锐的色觉、视觉、嗅觉、味觉和分析、推理、判断能力，还要具备准确的表达能力和计算能力。说起在布鲁塞尔国际葡萄酒大赛做评委，他说，首先需要考核，在呈上来的一批酒中，有两支是一模一样的酒，评委们采取盲评，能品出来的过关，不能品出来的则淘汰。“其实蛮残酷的，在品酒师这个行当中，类似的考核经常都有。”

一年四趟欧洲、一趟美国、一趟澳大利亚，一次待十天半个月，其余时间就在公司朝九晚五，这就是房大方的生活。他认为，人的口感都是主观的，有的人喜欢陈酿，有的人崇尚品牌，但作为品酒师，必须抛开个人偏好，给出客观的综合评价。而这种训练没有捷径，靠刻苦，多学；靠努力，多喝。多做笔记，强化记忆。在品酒前，抽烟不少的房大方一定会戒烟一段时间，品酒最佳时间是上午9时至11:30时，所以早餐尽量清淡。

谈到喜欢的酒，房大方认为年份很重要，但今年，西班牙、澳大利亚、美国加州的酒都给了他很多惊喜。如西班牙产区的酒有完整规划的优势，澳大利亚的西拉味道很突出。而他尤其喜欢产量不大的小众酒，法国、意大利的小众酒，大多有背景、有故事，特别是不采用传统葡萄品种的酒，产量小，所以酒庄多做精品。而房大方最大的兴趣就是全世界寻找膜拜酒（Cult Wine）（为葡萄酒迷“膜拜”而得名）。

《爱酒人网》 记者何承波