71、LCX-品评表中必涂的项目数量是  B  。

    A 72项      B 20项      C 24项      D 76项

72、β-苯乙醇在哪种香型白酒中最高：  C  。

    A 米香型        B 药香型        C 豉香型

73、乙缩醛是白酒风味中的  B  。

    A 骨架成分      B 协调成分      C 微量成分

74、在含量相同的条件下，决定香味强度的主要  B  。

    A 温度                  B 阈值

75、经贮存老熟后的酒，使  A  。

    A 口味柔和              B 香气增强

76、新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号  D  。

    A GB078.1-87  B GB10345.2-89  C GB2757  D GB2760-86

77、清香型白酒工艺的特点是：  C  。

    A 高温堆积      B 混蒸混烧      C 清蒸清烧

78、双乙酰又名：  A  。

    A 2,3-丁二酮  B 2,3-丁二醇  C 3-羟基丁酮  D 两三醇

79、豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用  B  发酵。

    A 固态          B 液态          C 半固态

80、芝麻香型白酒采用  F  作为糖化发酵剂。

A 高温大曲      B 低温大曲      C 中、高温大曲

D 小曲          E 中温大曲      F 麸曲纯培养菌种