【专家解惑】 葡萄酒是海鲜最佳搭档

　　走访中，记者发现，还有市民咨询，在泉州市区喝喜酒时，经常都吃到很多海鲜类产品，比如龙虾、螃蟹、鲍

鱼之类的，有听朋友讲过，吃海鲜时最好不要喝啤酒，否则有可能会食物中毒，那么吃海鲜要搭配哪种酒才健康、

安全？

　　业内人士老米表示，海鲜性寒，不宜与寒凉饮料搭配，以免过度刺激肠胃，发生腹痛腹泻，所以食用海鲜时最

好不要饮用啤酒，特别是冰镇啤酒，否则容易引发痛风。虽然白酒可以百搭，不过如果搭配海鲜容易掩盖海鲜原有

的鲜味。

　　在与海鲜搭配方面，干白葡萄酒或者清淡的年轻红葡萄酒可以说是“最佳拍档”，因为干白葡萄酒中的酒石酸

、苹果酸等有机酸，不仅可以去除腥味，还会将海鲜中的细菌杀死，不至于发生食物中毒。

　　什么是清淡的年轻红葡萄酒？也就是单宁少、不涩的红葡萄酒。老米介绍，可以打开酒品尝一下，如果有涩味

，那就是有单宁成分，要是只有酸味而没有苦涩味，那就代表没有单宁。