如何去识别葡萄酒中复杂美妙的香气呢？过去，只有经过严格训练且经验丰富的品酒师，才能鉴别和准确描述葡萄酒的香气，而一般的爱好者只能凭借主观臆断，描述时也会感到言词匮乏。现在，一套叫做“葡萄酒香气鉴赏”（Le Nez du Vin）的工具，则可以帮助所有迷恋葡萄酒的人弥补缺憾。 　　当你打开一瓶上好的葡萄酒，倒入杯中轻轻摇晃几下， 贴近鼻子，一丝淡淡的香味即沁入心脾，然后闭上眼，仔细辨别出其中的不同种类的香气，体会它们融入每一个嗅觉细胞时所激起的丝丝愉悦，再将这种奇妙感觉付诸于言语，和同道交流。相信在此过程中，你已充分享受了葡萄酒赐予人类的无尽的欢愉。 　　“葡萄酒香气鉴赏”（Le Nez du Vin）是世界上独一无二的品酒鉴赏工具，它诞生于1980年法国品酒和酒香鉴赏文化的革新时期，至今已经有25年的历史！现在的版本，一共包含66种葡萄酒中的典型气味，分为54香味系列和12浊味系列。 　　54香味系列包含了法国以及世界各地著名的葡萄酒所能够释放出来的所有典型香气，包括葡萄品种和某些产地特有的香气，进而在品酒的时候，可以根据香气分辨出酿造所使用的葡萄品种、产地以及制造年份。如果你能精确的分辨出这些香气，通过口感的进一步确认，就可以肯定的说出这瓶酒产自波尔多，以及它的酿造年份。 　　12浊味系列包含了12种葡萄酒中常见的浊味，是葡萄酒品质出现问题时产生的常见异味，例如酿造过程中的失误或者是软木塞污染等等。正如“葡萄酒香气鉴赏”的创始人，让勒努瓦先生说过的那样，品酒的时候“先打一发子弹，确保没有匪徒当道”。想象一下，在一个高级餐厅，你和你的朋友点了一瓶价格昂贵的葡萄酒，可惜的是这瓶酒带有木塞味……如果你能够清晰的分辨出来这种异味，立刻退换这瓶酒，你和朋友的利益才能有所保障！ 　　这套工具在让我们学习到葡萄酒香气的同时, 还开发和训练了我们的嗅觉，经过训练后，我们在生活中闻到新的香气的时候，大概2~3次就可以记住，久而久之，在你的大脑里面就会积累起一套丰富的香味参考。 当你用洗发水的时候，吃水果酸奶的时候，洒香水的时候，去百花盛开的田野里踏青的时候, 会觉得本来被你视为理所应当的各种香气，从此变得如此清晰，你可以深刻的感受到它们的存在，而一个全新的、五彩斑斓的，然而过去未曾被你关注的感观世界会在你眼前清晰地呈现! 真正的愉悦和快感就在于此！ 　　如今，“葡萄酒香气鉴赏”已经成为了全世界的酿酒师、专家、酒商和葡萄酒爱好者对于酒香判断的必备参照品。在它的帮助下，每个人都有可能成为葡萄酒专家!