水果味可以理解为白葡萄酒的外观，如同一个女人的外表，而矿石味可以理解为白葡萄酒的内涵。如果一款白葡萄酒水果味和矿石味都丰富的话，这应该是一款完美的佳酿。

　　在大多数人眼里，石头没什么气味。但如果用两块石头摩擦的话，我们是能够闻到石头的气味的。从土壤里长出来的葡萄会抽取土壤里的矿物质，被酿成葡萄酒后当然会带上土壤的矿物质气息，因此酒有时比我们人类还要敏锐。

　　矿石味究竟是一种什么气味呢？其实，不同的石头的气味也是不同的。比如，德国的板岩上所种植的雷司令会带有这种板岩的气息，波尔多Grave（格拉夫）地区的白葡萄酒带有的矿石气息也具有当地石块的特性，夏布利（Chablis）产区的白葡萄酒又带有当地石灰岩的气味。在葡萄酒的品评术语里，这些石头味统称为矿石味。

　　水果味对于白葡萄酒而言，但凡及格的酒都是有果味的。葡萄本身就是水果，在水果的世界里，葡萄酿成酒后的果味是最丰富的，酒中有苹果、梨、桃、柠檬、橙、芒果、荔枝等风味。当然，花香在葡萄酒的品尝里也属于果香这一范畴。只不过每款葡萄酒因品质和产地的不同，有的果香比较多样，有的比较单一，如同女人，只要没有缺陷，也就是漂亮的程度和风格不同罢了。

　　如果用女人来形容果味和矿石味，果味的女人是直接的、单纯的、喜悦的、明媚的、容易和男人相处；而矿石味的女人是深沉的、有内涵的、有主见的，男人需要费尽周折，需要了解这种女人的灵魂和思想才能真正欣赏她。

　　果味和矿石味交织在一起的白葡萄酒，品尝这种葡萄酒是极致幸福的，也是稀世的佳酿。如德国Keller的干白雷司令、美国Kistler的霞多丽、勃艮第的Corton Charlemagne干白，都能让人体会到极致的幸福。