《葡萄酒行业“十二五”发展规划》关于葡萄酒人才的发展目标是，葡萄酒行业通过国家职业资格鉴定人员达到1000人，其中酿酒师400人、品酒师600人，逐步推行持证上岗制度，为行业可持续发展提供人才保障。

　　面对庞大的中国市场，中国葡萄酒行业人才的缺乏不仅仅是人才数量本身的缺少，更重要的是缺少高质量的葡萄酒从业人才，这种高质量人才的缺乏体现在葡萄酒行业的种植、酿造、销售、培训、配套等方方面面。

　　缺乏良好的输送机制

　　对于国内高等院校培养出来的学生，良好的专业功底为其从事葡萄酒行业的工作奠定了基础。整体来说，大学的教育仍然侧重于葡萄的种植和葡萄酒的酿造，而这些学生在走向社会之后，有很多没有从事这方面的工作，这是由专业院校相对单一的培养方向、葡萄和葡萄酒的特殊定位以及学生的价值取向等综合因素造成的。

　　“酿酒工作很辛苦，包括体力和脑力上的。比如说，在烟台地区，8月份对酿酒技术人员来说非常重要，这时候每天的休息时间都很有限，其余的时间都得专心致志地做好酿酒工作，一直到发酵结束，封了罐，才可以松口气，但这时候还得在厂里住着。如今，真拿葡萄酒当‘自己孩子’养的酿酒师不多见了，尽管从葡萄酒专业院校走出来的人越来越多。”知名葡萄酒专家郭松泉忧心忡忡地说，中国葡萄酒产业发展到今天，具备良好专业素养的青年人才非常少。专业素养不只是知识层面，还包括踏实务实的工作态度，这对于未来葡萄酒产业的发展必定会有影响。

　　由于工作原因，记者结识了一些从专业院校里走出来的业内人士，他们所从事的职业有酒厂的工程师、销售经理等。记者曾经采访过一个接受过葡萄酒专业学习的同行：“为什么毕业之后不去酒厂而选择做销售？”他回答说：“不愿意去基地，整天在田间地头风吹日晒的，收入有限又辛苦。”

　　从目前葡萄酒专业院校的就业情形来看，进口葡萄酒贸易公司、大型葡萄酒生产企业是学生择业的主要方向，很少有人愿意到基层工作，特别是葡萄种植一线，他们认为自己本科或者研究生毕业，如果再选择种葡萄，书就白念了。

　　“行业时时都在强调葡萄原料、基地建设的重要性，许多生产企业也都在兢兢业业地抓质量，建基地，但专业栽培人才的缺乏不能不说是限制基地健康发展的瓶颈。但另一方面，如果真让一些本科或者研究生去种葡萄，也是教育资源的一种浪费，所以我们的教育院校可以开辟针对种植栽培的专科培育体系，加强这种专向人员的培养。”郭松泉认为，在校期间要对学生进行择业观教育，调整学生择业心态，引导学生深入基层，发扬踏实肯干的精神，为行业的发展贡献力量。

　　其实，除了学生个人的原因之外，更重要的是整个葡萄酒教育机制缺乏有力的引导和人才输送机制。

　　目前，在我国，“包分配”这种词汇已经成为“过去式”，但是对于像葡萄种植、葡萄酒酿造这类很专业、就业面相对较窄的专业，还需要教育、行业等管理部门和高等院校联合，为学生创造更多到一线就业的机会，鼓励人才到行业的一线去。每一个了解葡萄酒的人都知道，好葡萄酒是种出来的，法国、美国等葡萄酒酿造发达国家，哪一个知名酿酒师不是在田间地头磨炼而来。

　　此外，葡萄酒产业的快速发展也带动了机械设备、包装物料、酿造辅料、橡木桶等产业的兴旺。目前，国产葡萄酒企业对这些葡萄酒相关产品的使用还过多依靠进口，尽管许多企业也在加大产品技术领域的研发力度，但依然不能达到葡萄酒产业的发展需求，最大的原因也是缺少人才，缺少技术储备力量，缺少专项技术的研发能力，无法在短时间内达到国外产品的质量和技术水平。据了解，有些配套企业非常愿意与葡萄酒的专业院校、科研机构合作，早日完成国产配套产品的全面升级。