2011年发表的"背景音乐对葡萄酒口味的效应"一文引用了实验心理学家马希米亚诺·赞皮尼(Massimiliano Zampini)和查尔斯·斯宾塞(Charles Spence)所做的一项实验结果。该项实验主要阐述了声音会对我们所尝食物的理解有影响。他们举出了吃薯条(或薯片)的例子。如果一个人在吃薯条的时候伴随着音量较高的咬碎声音，他就会认为薯条很新鲜，而如果吃薯条的时候没有这样明显的咬碎声，他就会认为是薯条潮了。我们也可以用它来类比葡萄酒不同的温度对感知味道的影响，即白葡萄酒的温度越低，我们就越会觉得它清新爽脆，而如果红葡萄酒的温度过高，这款酒就会变得非常肥硕。

　　但是音乐到底是怎样影响我们口感的呢?诺斯教授专门做了一项针对250名大学生的调查实验。他让这250名学生进入5间品酒室，其中1间是没有任何声音影响的环境，而其他4间则播放不同风格的音乐，包括奥尔夫(Orff)的《布兰诗歌》(Carmina Burana)以及新浪潮派(Nouvelle Vague)的《这还不够》(Just Can't Get Enough)。之后，他又让这些学生对随机放置的一杯红葡萄酒(2006年份的蒙特斯欧法赤霞珠干红葡萄酒)或白葡萄酒(2006年份的蒙特斯霞多丽干白葡萄酒)进行评鉴。这项实验的结果让人非常兴奋——总体来说，如果播放的音乐是动感活泼风格的，那么饮用者所评鉴的葡萄酒就会更加清爽新鲜。

　　葡萄牙阿威罗大学(University of Aveiro)人种音乐学家弗雷曼(Foreman)对这项实验结果做出如下补充：对于某些人来说，过往的听觉经验、嗅觉经验以及味觉经验之间会有某种联系。不可否认的是，至少在潜意识中，特定的听觉经验(不论音乐或其他)会影响到嗅觉和味觉感受。

　　对于上述所有推论的客观性，还是没有人能说得更加清楚。但我们可以在下次遇到一瓶表现欠佳的葡萄酒时，尝试播放一些振奋人心的音乐，这样就可以使自己免受不良味道的折磨了