葡萄酒发烧友或许会担忧样暴力的方法会破坏葡萄酒，但证据还得来自实验。

　　在一场严格控制的双盲品鉴实验中，14名经验丰富的葡萄酒品鉴家——7名侍酒师，3名酿酒师，2名酿酒学家，2名葡萄酒作家——分别品尝了经过传统醒酒和“超级醒酒”的葡萄酒。

　　14人中只有两人感受出不同，且他们都更喜欢经过搅拌机的葡萄酒。

　　所以下次你要为鉴赏家朋友们开一瓶强劲的西拉或者甚至是一瓶难以驾驭的雷司令的时候，带上一个搅拌机吧——泡沫会很快平息，但他们讶异的表情将长存记忆。

　　烹饪实验室团队是由Nathan Myhrvold带领的，于1999年离开微软技术总监的职位后，对烹饪技术的热情让他写出了《现代主义烹饪》系列书籍。