起泡酒——年轻一代的新宠

   受新一代消费群体及消费习惯变化的影响,起泡酒的消费市场持续增长,三大主要消费国,德国、法国、俄罗斯保持地相对稳定。美国增长了5%,尽管经济衰退,英国还实现了1.3%的增长。起泡酒特别受年轻消费者的欢迎,尤其是我们说的千禧一代消费者,他们正30岁出头刚开始接触葡萄酒。

 

  起泡酒产区

  中国

  据悉,香桐酒庄预计于今年晚些时候发售其首款中国本土酿造的起泡酒。

  尽管中国东部沿海的山东半岛有着种植葡萄的传统,然而这里过于潮湿的气候令葡萄园管理困难,葡萄容易受到各种霉菌和真菌的感染。因此,香桐将其葡萄园基地选择在了据此800多英里远的中国腹地——宁夏自治区。这里属于沙漠平原,气候干燥,适合葡萄的生长,因此其出产的葡萄酒品质也有望提升。不过,就如许多葡萄酒专家所认同的,中国尽管地大物博,具有酿出不同风格不同特点的葡萄酒的巨大潜力,但其基础建设仍是制约葡萄产区发展的最大阻力。

  法国

  在法国香槟产区出产的起泡酒叫做香槟(Champagne)。香槟只能在法国的香槟区进行生产,它的酿造葡萄在法律上是有特别规定的,用来酿酒的葡萄品种必须是霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺。不过,现在令很多法国人感到愤慨的是,美国出产的起泡酒根本不是在法国生产的,但是美国的酒商依然在自己的起泡酒上打着“香槟”的称号。于是乎,美国的“香槟”称号被要求以小写的字母“c”开头,而且要标注起泡酒的产区,同时酿造方法也要一一列出。

  此外,在法国的其他一些产区也酿造起泡酒。在法国东部地区的阿尔萨斯(Alsace),当地生产商以黑皮诺(Pinot Noir)、白皮诺(Pinot Blanc)和灰皮诺(Pinot Gris)三种葡萄混合酿造出脆爽的起泡葡萄酒。

  新西兰

  新西兰的长相思(Sauvignon Blanc)世界知名,然而即便是长相思,其潜力还远未发掘完全。新西兰气候凉爽,是起泡酒的理想产地。尽管说目前已有少数酒庄用长相思起泡酒来丰富其葡萄酒的多样性,但是大多数酒庄仍沉浸在长相思的巨大成功中。另外,酿造工艺上的改善也能影响其葡萄酒的风格,如采用大发酵桶中的酒泥接触,增加葡萄酒结构,肯定能迎合那些喜爱霞多丽和灰皮诺葡萄酒的人口味。

  意大利

  意大利同样盛产起泡葡萄酒,其中最著名的是普罗塞克(Prosecco)。这种起泡酒产自意大利东北部的威尼托(Veneto)地区,是由普罗塞克葡萄酿制而成的。普罗塞克分为完全起泡(Spumante)和轻微起泡(Frizzante)两种类型。这两种类型的起泡酒口感都比较新鲜脆爽,且价格便宜。现在,这种酒已经受到越来越多的消费者欢迎。