过酒(Decenting)
过酒的方式将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒,但过酒的目的到底何在?其实有二,一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍,但去有损葡萄酒的风味,所以必须去除。另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味(美味与芳香),从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触,此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢,味道也变的圆润了。
过酒(Decenting)
过酒的方式将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒,但过酒的目的到底何在?其实有二,一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍,但去有损葡萄酒的风味,所以必须去除。另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味(美味与芳香),从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触,此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢,味道也变的圆润了。
2023-04-02
[红酒天地]
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