什么是冰葡萄酒？

.    冰葡萄酒是指葡萄自然结冰后，在经过榨汁发酵而成的葡萄酒。冰葡萄酒一般都有着黄金般的愉悦色感，香气丰富，通常会有浓郁的花香和蜜香，口感甜酸适中，杂糅性强，妙不可言，是甜点葡萄酒(Desert Wine)中的极品。

        全世界能做冰葡萄酒的地方很少，故这种酒的产量有限，价格相对较高。但正因为其独特的工艺，造就了它的超凡脱俗、美妙绝伦的品质。

        目前，出产冰葡萄酒的国家主要是加拿大和德国，奥地利也有少量生产。生产冰葡萄酒可以使用红葡萄或白葡萄，在德国通常使用的葡萄品种是”雷司令”(Riesling)和”琼瑶浆”（Gewurztraminer），在加拿大主要使用”威第尔”（Vidal）葡萄。

        需要说明的是，冰葡萄酒在美国和澳大利亚等国的标准是不一样的，在这些国家可以采用人工冷冻的葡萄来酿造冰葡萄酒，当然产品风味和自然结冰条件下酿造的冰葡萄酒是由很大差距的。现在市场上有很多所谓的冰葡萄酒，有的甚至称作”冰红”、”冰白”，质量参差不齐，特别是一些价格很低的产品，极有可能是劣质产品，选购时应该注意。

甜点酒

        甜葡萄酒，是指含糖量大于45克/升的葡萄酒（甜起泡葡萄酒含糖量大于50克/升）。在欧洲，通常情况下这类酒是用来和甜点一起饮用，所以又被称作甜点酒。甜点酒中最常见的是用推迟采摘的葡萄酿造的甜酒，比如波尔多的苏玳（Sauterne）、德国的干浆果酒（Trocken beeren auslese）、匈牙利的Tokaji Aszú、意大利的Passito和Vin Santo。这些甜酒采用的葡萄原料有的是在树上自然浓缩，有的是采收后风干浓缩，所以香气浓郁，口感醇厚。