智利的赤霞珠葡萄酒详细配餐套路,超实用!

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是智利种植面积最广的葡萄品种,是智利葡萄酒中一线大明星。广泛的种植面积意味着智利必定有 N 多种不同风格的赤霞珠葡萄酒,从平易近人到强劲有深度的都可以找到。但通常来讲,智利赤霞珠单宁紧实,酒体饱满,拥有非常成熟的黑色水果香气,有时也会带有草本植物芳香。


智利的赤霞珠葡萄酒主要产自阿空加瓜谷(Aconcagua Valley)、迈坡谷(Maipo Valley)、卡恰布谷(Cachapoal Valley)、空加瓜谷(Colchagua Valley)等地。赤霞珠本身的特征就是单宁含量丰富,所以不适合搭配清淡的精致菜肴,而适合搭配蛋白质和脂肪含量高的食物可以柔化赤霞珠的单宁,并可以与它的种种复杂风味达成协调。

年轻的赤霞珠干红与烘烤肉类菜肴实属“绝配”,因为烤肉的焦味和赤霞珠的单宁涩感可以互相中和,大大减少彼此的苦味,比如牛排、羊排和烤乳鸽等。赤霞珠干红经过陈年之后,其中的单宁就会逐渐变得圆润柔顺,从而使得赤霞珠可以搭配很多简单的菜肴,包括野鸡、炖牛肉或者炖排骨等。当然了,如果是顶级的赤霞珠老酒,单独慢品细饮才更能感受到葡萄酒那复杂、深邃、平衡之美。