研究证明，红葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成分，其中包括糖、有机酸、氨基酸、维生素、多酚、无机盐等，这些成分都是人体所必需的，对于维持人体的正常生长、代谢是不可或缺的。特别是红葡萄酒中所含的酚类物质——白藜芦醇，它具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。每天适量饮用红葡萄酒者，心脏病死亡率是不饮酒者的30%，患痴呆症和早衰性痴呆症的概率为不饮酒者的25%。

　　最新关于这个有益化合物的研究表明，白藜芦醇可能还具有预防肥胖的作用:在进行试验总结的时候，研究者们发现狐猴体内休眠时的新陈代谢速度提高了29%。它们所吃的食物量减少了13%，体重每天增加为0.5克，而不是一般的1.2克。研究者称，把狐猴体重的减少换算到人类的话，人类的体重会减少10%到15%。

　　研究结果让科学家们认为，白藜芦醇可能有助于减少人类体重的增加从而预防肥胖。