红酒里的化学成分可以消减脂肪

    科学研究发现一种多酚可以改变人体新陈代谢高脂肪食物的方式

    一项新的研究表明，红酒里的一种化学成分可以防止我们摄入的高脂肪食物转换成脂肪组织，这个研究公布在3月份的世界知名期刊《Journal of Biological Chemistry》上，该研究发现在葡萄皮和红酒里发现了一种多酚-云杉单宁酚，在试验中，它有效地阻止了脂肪细胞的形成。

    在之前的研究中发现白藜芦醇多酚与低等级脂肪有关联，但是其临床意义很有限。白藜芦醇多酚能很快地被人体代谢，对脂肪的摄入没有明显的作用。云杉单宁酚与白藜芦醇多酚很相似，但是有一个最大的区别，它的结构中包含了额外的氢气分子和氧气分子，使得它很难被人体消化，它留在人体内的时间较长。

    “以往的研究表明云杉单宁酚有很强的抗氧化性，镇定作用和抗肿瘤活性”，Kee-Hong Kim博士说道，他是美国普渡大学食品科学系的营养师。但是其与脂肪组织的相互作用任未被发现。
    当人体在消耗脂肪时，由于不同的因素，热量被转化为能量或以脂肪组织的形式储存在体内，Kim和他的团队发现当他们在实验室里重建这个过程时，云杉单宁酚阻止人体将脂肪细胞转化成脂肪组织（Kim和他的团队在Monastrell 葡萄中发现了这种化学物质，又称慕合怀特）。

    即使是小剂量的云杉单宁酚也是有效的脂肪阻滞剂，减少20%的脂肪形成。如大剂量的使用，少于80%的脂肪细胞形成，但脂肪组织几乎是没办法形成。更好的消息是云杉单宁酚在自然界大量存在的。“你可以在浆果，葡萄和红酒中找到云杉单宁酚，在百香果中云杉单宁酚的含量最高，”Kim在《葡萄酒鉴赏家》杂志中说道。
    不过，Kim反对马上将云杉单宁酚加入饮食计划中，因为研究是在实验室中模拟出来的。“在未来需要用更多的人体和动物实验来证明红酒化合物将成为脂肪的燃烧剂，”Kim说。