简谈葡萄美酒“夜光杯”

常用酒杯介绍
    香槟细长形杯(Champagne flute)
    传统郁金香杯(Champagne flute),红白朴葡萄酒皆适用
    ISO(国际标准组织)酒杯,专门设计于品酒时使用
    传统红葡萄酒杯(Classic red wineglass)
    巴黎高脚杯(Paris golbet),是餐厅中常见的多用途酒杯
    餐后甜酒杯(Sherry copita),传统型式中品尝雪莉酒或波特酒等餐后酒时使用

酒杯使用的基本原则
  玻璃杯的种类在品尝红酒或白酒的过程中,扮演了一个很重要的角色。香槟和甜酒也不例外。使用了正确的玻璃杯才能使「杯中物」的特性完全显露无遗,增添品酒的乐趣。此外,一家餐厅的品质往往由酒杯的使用就能立判高下。
酒杯的使用有一项通则,即是不论喝红酒或白酒,酒杯都必须使用透明的高脚杯。由于酒的颜色和喝酒、闻酒一样是品酒的一部份,一向作为评断酒的品质的重要标准,有色玻璃杯的使用,将影响到对酒本身颜色的判定。使用高脚杯的目的则在于让手有所把持,避免手直接接触杯肚而影响了酒的温度。
文章来源于中国红酒网对于不愿意因酒的种类不同而更换酒杯的人,全功能的酒杯是不错的选择。大小介于勃根地酒杯和波尔多酒杯之间,大约为12盎斯的容量。是最普遍的一种。另外,为了要完全享受香槟的泡沫和滋味,那就需要特别的玻璃杯了。香槟杯或气泡酒的杯子通常是长型的,使用起来是既秀气又优雅,容量一般为8盎司左右。甜酒,适用较小的杯子,其高酒精和浓烈香味的特色在小杯子内表现无遗。

红酒酒杯的选择
  大致说来,红酒杯的类型主要有三种;波尔多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒杯。波尔多酒杯比较高,杯口较勃根地酒杯窄,以保留杯内波尔多红酒的香味。容量从12到18盎斯不等,有时还会更大。布根地酒杯的特色则是大而圆,高度和宽度都大约相等,其杯口较波尔多酒杯宽,适用于气味香醇的酒。容量大约在12到24盎斯之间,有时也会更大。

倒酒时该倒多满才是对的呢?
  在餐厅用餐时,若看到服务生将面前的酒杯加满了,可别以为这是好意,这只表示了这家餐厅对酒的概念非常缺乏。其实,只有香槟是可以倒到全满的。饮用的若是白酒,一次倒半杯就可以了,若是红酒,四分之一就是适当的量了,倒得太满将无法欣赏到酒的香味与颜色。