【爱酒人教材】如何“侍奉”一瓶陈年美酒?

【爱酒人教材】如何“侍奉”一瓶陈年美酒?


   如果您有幸得到一瓶陈年美酒,比如说1985年的波尔多红葡萄酒,不亚于寻宝人找到了新的宝贝。面对这瓶20多年的佳酿,应该如何是好呢?

   

    一般情况下,10年以上的葡萄酒就会出现少量的沉淀,这就是为什么有些酒瓶的底部凹进去的一个原因。等待这样一瓶陈酿需要一个滗酒瓶把瓶中的沉淀物过滤出去。这些沉淀是葡萄酒陈酿过程中的正常现象,对酒质没有任何影响,将对滤掉只是为了美观,仅此而已。

        

    在打开它之前,首先要将其直立放置6~8小时,使酒中的沉淀物慢慢沉入瓶底。然后,准备好滗酒瓶和一根蜡烛,小心的将软木塞拔出,因为时间过长可能会出现软木塞拔断的现象,在这个过程中所有的动作要轻,以免摇动酒中的沉淀。一切工作准备妥当后,将蜡烛点燃置于酒瓶的瓶颈下方,把葡萄酒缓缓倒入滗酒瓶内,在葡萄酒剩余小半瓶的时候,要透过烛光仔细观察葡萄酒的澄清度,一旦有沉淀物出现,立即停止,余下的酒液留在瓶中就可以了。