一瓶葡萄酒到底什么时候喝起来口感才是最好的?

一瓶葡萄酒到底什么时候喝起来口感才是最好的?这个问题很难回答,即使是专业的葡萄酒大师,也不可能明确告诉你所有葡萄酒的最佳饮用年份,但是他会告诉你以下规律,这样你就能挑对时间,饮上好酒了。

1、红葡萄酒

记住,喝葡萄酒没挑对时间就白喝了!

红葡萄酒的情况比较复杂。有些红葡萄酒年轻时饮用口感不错,陈年后口感也很好;也有些红葡萄酒没有达到最佳口感时已装瓶售卖,这些葡萄酒陈年后口感会更好。总的来说,单宁较多且生涩的葡萄酒可能更适合陈年,如西拉(Syrah)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和内比奥罗(Nebbiolo);但若单宁质地柔软,就可以尽早享用了,如梅洛(Merlot)葡萄酒,不过也不乏优秀的梅洛适合长期陈年后再饮用。

2、白葡萄酒

记住,喝葡萄酒没挑对时间就白喝了!

白葡萄酒在发售时就可以饮用了,但也有一部分陈年后口感更佳,如雷司令(Riesling)和霞多丽(Chardonnay),雷司令的陈年能力能达 10 年以上,勃艮第(Bourgogne)地区的霞多丽在陈年 15 年之后口感依旧很好。这些陈年潜力较大的葡萄酒,在年轻时(5 年内)饮用口感也是出众的。

但还有一些白葡萄酒最好在 1-2 年内喝掉,如维欧尼(Viognier)白葡萄酒,长相思(Sauvignon Blanc)也不适合陈年,来自意大利的白葡萄酒大多也是最好在年轻时喝掉。

3、甜酒

甜酒(Dessert wine)如冰酒和苏玳贵腐甜白(Sauternes)也有很强的陈年潜力,而且口感会根据陈年时间而变化;法国阿尔萨斯(Alsace)产区酿造的剩余糖分较高的甜酒陈年潜力也很强,可以储藏起来慢慢饮用。

4、加强酒

许多人认为酒精度较高的加强酒(酒精度超过 14%)需要陈年,而且酒精度越高,陈年时间越长。这是不对的看法,酒精度较高意味着葡萄酒不易被氧化,在陈年过程可中,酒质受到损坏的概率会小一点,但这也并不意味着陈年就会使它们更好喝。如波特(Port)和雪莉(Sherry)确实能被储藏很长时间而不被氧化,但通常酒的口感并不会有明显的提升。

5、桃红葡萄酒

桃红葡萄酒在装瓶出售时就可以饮用了,很少需要陈年提升口感,所以最好在购买后1-2 年内喝掉。