红葡萄酒的品鉴

       大多数情况下我们喜欢吃色香味俱全的食物，对于葡萄酒也一样，我们看葡萄酒迷人的颜色，问她独特的香气，品其复杂的味道。
       葡萄酒的品尝是从分析葡萄酒的外观开始的，看葡萄酒首先要看葡萄酒是否澄清，好的葡萄酒应该澄清透明。有的葡萄酒有些沉淀，如果酒体依然清亮，这样的酒没有问题，因为葡萄酒中的沉淀一般对身体无害不影响正常饮用。但是如果葡萄酒浑浊或者失光就不建议饮用了。
       葡萄酒的颜色在红葡萄酒中，颜色深浅与单宁的含量往往正相关。如果葡萄酒的颜色深而浓，几乎处于半透明状态，多数情况下，它必然醇厚、丰满、丹宁感强；相反，色泽浅的葡萄酒，则味短、味淡，但它如果较柔和、具醇香，仍不失为好酒。
       葡萄酒的色调可表现出其成熟度，它同样与质量有关，与酒龄的关系也非常大。新红葡萄酒由于源于果皮中的花色素苷的作用，颜色鲜艳，带紫红或宝石红色调；在成熟过程中由于会逐渐的变成瓦红或砖红色。
       葡萄酒的香气及其复杂、多样。这是由于几百种物质参与葡萄酒香气的构成；这些物质不仅气味各异，而且它们之间还通过累加作用、协调作用、分离作用以及抑制作用等，使香气多众多样。
       根据这些物质的来源又可将葡萄酒的香气分为三大类：一类香气，又叫果香或品种香，源于葡萄浆果的香气。二类香气，又叫发酵香或酒香，源于发酵过程中。三类香气，又叫醇香或陈酿香，源于陈酿过程中。
       什么样的葡萄酒是好葡萄酒？虽然没有明确的定义，大多数葡萄酒专家都认同“优质的葡萄酒应该：口感平衡、优雅、有独特风格”。所以说好就是外观、香气和口感的完美结合。