枫嘉酒庄（Chateau Fonplegade）真正的酿酒历史开始于1852年，当时让•皮埃尔（Jean-Pierre Beylot）这位传奇人物独具慧眼，认为枫嘉（Fonplegade）地区非常适合种植葡萄。也就是从那时起，让•皮埃尔在此创建了枫嘉酒庄，并不断扩大葡萄园面积，目前达到了18.5公顷。“枫嘉（Fonplegade）”的字面意思是“丰裕之泉”，事实上这里确实存在着一口清泉。枫嘉酒庄位于圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，它是圣埃美隆严格的分级制度下当之无愧的列级酒庄。

　　枫嘉酒庄自建立后就声名远扬，之后该酒庄被莫尼公爵（Duke of Morny）和格拉德女爵（Countess of Galard）收购。1867年，在巴黎万国博览会上，枫嘉酒庄的葡萄酒获得了金奖，这是该酒庄的第一个鼎盛时期，一直延续到20世纪40年代的中期。当时该酒庄的葡萄酒一直被认为是圣埃美隆产区最优良的葡萄酒之一，但是后来由于缺乏新活力的注入，枫嘉酒庄慢慢在现代化酿酒业的发展下失去光泽，慢慢从人们的视线中淡出。

　　2004年6月，斯蒂芬•亚当（Stephen Adams）夫妇接管了该酒庄，随即开始尝试新的酿酒方法，充分发挥该酒庄独特的发展潜力，将当地的风土特色同精湛的酿酒技术相互结合，严格控制产量，保证酿酒葡萄的质量。无论是从葡萄枝的修剪还是葡萄的收成，或是最后的筛选酿酒，枫嘉酒庄都一丝不苟，力求完美，注重每一个细节。

　　该酒庄葡萄园的地理条件得天独厚，光照充足，土壤大多是黏土和石灰石，具有多孔岩石层，便于葡萄树深入土层牢牢扎根，吸收养分矿物质。葡萄树的平均树龄均超过30年。

　　酿制过程中，该酒庄完全采用纯天然生长的葡萄，手工采摘，自然发酵，在可控温度下，存储于橡木桶中浸泡，发酵后在新橡木桶中存放1年，然后在陈旧橡木桶中继续陈酿12个月，每一瓶葡萄酒至少需要有2年的时间才能真正到达消费者手中。凭借独特精湛的酿造工艺，加上橡木酒桶的老化增强了葡萄酒的内在特性，该酒庄酿造的葡萄酒都是极具特色的佳酿。在斯蒂芬•亚当夫妇的不懈努力，枫嘉酒庄于2012年9月被评为圣埃美隆列级酒庄，重拾往年雄风。